農場から食卓までの食品のトレーサビリティの向上

消費者にとって、食品のトレーサビリティはどのくらい重要なのでしょうか？ フランスの食品バイヤーを対象とした最近の調査によると、購買決定への影響とデジタルIDソリューションが果たす役割はますます大きくなっています。 

最近、食品のトレーサビリティが消費者の購買意思決定に影響を与えるということが話題になっています。 しかし、消費者は本当に気にしているのでしょうか？ 自分の食品がどこから来たのかを知ることは、購買決定にどのような影響を与えるのでしょうか？ 透明性がブランドの評判に少なからず及ぼす影響とはどのようなものでしょうか？ 製品情報が限られていたり、見つけにくかったりすると、消費者は特定の小売業者からの購入をやめるでしょうか？ 今後、新型コロナウイルスの流行後に消費者が期待するトレーサビリティはどのように変化するでしょうか？

フランス市場は長い間、小売イノベーションの最先端を走ってきました。そこで2021年2月、Avery Dennisonはフランスの主要な小売業の専門誌であるLSAとチームを組んで調査を行いました。 フランスの消費者1,000人を対象に、食品を購入する際の習慣や、どのような要因が購入選択に影響を与えるかについて調査しました。 正確な結果を出すために、1,000人のサンプルは、性別、年齢、職業地域別に、フランスの人口の分布に従って選ばれました。

食品の生産者と販売者にはさらなる透明性が求められる
現在、フランスの消費者に信頼感を与えるには、製品が食品店に並んでいるだけでは十分ではありません。 彼らはより詳細な情報を求めています。 この製品はサステナブルですか？ どこで生産されたのですか？ どのように輸送されたのですか？ 

これらは、大なり小なり、消費者が尋ねたいと思っている質問です。 当然のことながら、88%が賞味期限を確認しており、80%の消費者が製品の原産地を知りたがっています。 さらに驚くべきことに、調査対象者のうち32%が製品のカーボンフットプリントに関する情報を求めていることです(例:輸送手段など)。 

消費者の61%は製品の健康への影響を、43%は生産者の情報を求めています。 新型コロナウイルスの流行後の未来については、フランスの消費者の81%が、製品の組成に関する情報を定期的に探していると回答しています。 公衆衛生上の危機により、このように情報の検索が強化されました。特に原産地に関する情報が求められています。 72%の人々が、こうした危機に直面したことで、このような情報に敏感になったと話しています。