FDAの「new era of food safety blueprint(新時代の食品安全の設計図)」が食品業界の未来へのロードマップである理由

新しいビジネスモデルと小売食品安全の近代化への対応
新型コロナウイルス流行を契機としたタッチレスな小売体験は、今後も重要性を増していくでしょう。 実際、セルフサービスの注文、セルフチェックアウト、「グラブ&ゴー」の技術を備えた高度に自動化された店舗が、将来の小売環境に定着することは明らかです。 

新型コロナウイルスの流行前から、今後数年以内にオンラインでの食品購入が消費者の食費に占める割合が20%になるという調査結果が出ていました。  しかし、新型コロナウイルスの流行時には、外出自粛中の消費者にとってオンラインショッピングは新たな重要性を持ち、ある調査によると、米国では31%の人がEコマースを利用していたという結果も出ています。米国の一般家庭では、すでにオンライン食品サービスを利用しています。

興味深いことに、オンラインで買い物をする人に年齢はもはや関係ありません。ミレニアル世代の61%、ジェネレーションXの55%、ブーマー世代の41%、グレーテストジェネレーションの39%が、最近オンラインでCPG製品を購入したことがあると回答しています。 オンライン体験をより良いものにするためには、食品業者が在庫に関する正確な情報を顧客に提供することが不可欠です。そうすれば、在庫切れや短期間での賞味期限切れ、代替品の使用などで顧客を失望させることもありません。 

RFIDは、Eコマースに対する消費者の需要と期待の高まりに対応するため、最大99%の在庫精度を実現します。 あまり触れられていませんが、重要な点として、RFIDは「タッチレス」技術であり、触ったり、手作業でスキャンしたりしなくても個品の情報を確認できるため、食品業者にとって衛生面で大きなメリットがあります。 これにより、作業負荷が軽減されるだけでなく、サプライチェーン上で各食品に触れる「手」の数が減り、感染の拡大を抑えることができます。

食品の安全性を高めるためのデジタルソリューションの役割に加えて、従来は手作業で行われていた厨房内のプロセスを自動化することは、業界の未来を描く過程において大きな役割を果たします。

食品の安全文化
消費者と製品をデジタルで直接つなぐことで、これまでにない食品の安全文化を確立することができます。 当社は、グローバルな固有のIDと均一な基準値を世界中で使用するため、相互運用可能な基準の採用を義務付けるようFDAに要請しました。これは現実世界とデジタル世界の食品サプライチェーンのアイテムをつなげるものであり、業界と顧客のいずれのニーズも満たすことができます。 

GS1 Digital Link Standardのような規格に準拠することは不可欠です。この規格は、QRコードやNFCタグを介して安全なウェブアドレスにアクセスすることで、スマートフォンから製品の固有のデジタルID、信頼できる製品データ、製品の使用適性にアクセスすることができるようにするものです。 この技術は、安全性、栄養、アレルゲンなどの情報を無制限に伝えるものであり、ブランドが食品の安全文化を構築しながら、消費者とのつながりを深める上で役立ちます。

食品の安全文化は、一朝一夕に構築できるものではありません。 これは、サプライチェーンのすべてのポイントを網羅するものであり、あらゆる食品生産者、流通業、小売業者、レストラン、そして消費者にとっての優先事項となります。 FDAは、食品業界とすべての米国民から称賛されるべきです。 この計画書は、生産者から食卓までの食品の安全性を確保するために技術を活用するロードマップです。 新型コロナウイルスの流行は、うまくいけば収束していきます。 しかし、技術の進歩を取り入れた食品安全文化の構築を推進することで、食中毒が公衆衛生上の危機を招くリスクを排除することができます。

Ryan Yostは、Avery DennisonのPrinter Solutions DivisionのVice President and General Managerです。 Avery Dennisonは、Freshmarx®スイートのインテリジェントな食品業界向けソリューションと、データの調和とデータの整合性を可能にするFreshmarx Connectにより、食品安全の近代化に向けた世界的な取り組みの最前線に立っています。 Avery Dennisonの食品業界向けソリューションの詳細については、www.freshmarxにアクセスしてください。comにアクセスしてください。