提高食品从农场到餐桌的可追溯性

食品可追溯性对消费者有多重要？ 最近对法国食品购买者的一项调查表明，可追溯性正越来越多地影响着人们的购买决策，数字 ID 解决方案也发挥着越来越重要的作用。 

最近有很多关于食品可追溯性及其对消费者购买决策之影响的讨论。 然而，消费者真的在乎吗？ 知道食品来自哪里如何影响他们的购买决策？ 透明度的高或低对品牌的声誉有什么影响？ 如果某个特定零售商的产品信息有限，或者很难找到，消费者会不会停止购买？ 展望未来，消费者的可追溯性期望在疫情后将如何改变？

法国市场长期处于零售创新的领先地位，因此，在 2021 年 2 月，艾利丹尼森与法国领先的零售杂志 LSA 合作，共同寻找答案。 我们调查了 1,000 名法国消费者的食品购买习惯，以及哪些因素会影响他们的购买选择。 为了得到准确的结果，根据法国人口的性别、年龄、社会职业类别和地区的分布选择了 1,000 人的样本。

食品生产商和经销商需要更高的透明度
目前，在食品商店中简单地展示一种产品不足以激发法国消费者的信心。 他们需要更多信息。 该产品是否可持续？ 该产品产自哪里？ 该产品的运输方式是什么？ 

这些都是消费者越来越想知道答案的问题，即使其中一些问题比其他问题被问得更频繁。 不出所料，88% 的人会选择有效期；但紧随其后的是，80% 的消费者想知道产品的原产地。 更令人惊讶的是，32% 的受访者想要关于产品碳足迹的信息（例如 运输方式等）。 

61% 的消费者想知道产品对健康的影响，43% 想知道生产商的信息。 至于疫情后的未来，81% 的法国消费者表示，他们会定期查找有关产品成分的信息。 事实上，卫生危机加强了对信息的搜寻，特别是与原产地有关的信息： 72% 的受访者表示，从危机开始后他们更加关注这类信息。