Fast-Foods – interdiction des emballages jetables
Les récipients, assiettes, gobelets et vaisselles jetables ont été retirés des enseignes de restauration rapide en France.
Conformément à la nouvelle loi anti-gaspillage pour une économie circulaire adoptée en 2020, 30 000 fast-foods ou établissements de restauration rapide (QSR) doivent dorénavant servir les repas avec des gobelets, des assiettes et des couverts réutilisables. Cette mesure a eu un impact sur la production de six milliards de repas par an, qui génèrent environ 180 000 tonnes de déchets.
Le récent rapport d'Avery Dennison « les milliards manquants : le coût réel du gaspillage de la chaîne d’approvisionnement » a démontré un certain nombre de dysfonctionnements dans le suivi des articles réutilisables.
Les fast-foods ont notamment constaté qu'après leur repas, les clients avaient tendance à emporter les gobelets réutilisables ou à jeter les assiettes et les couverts au lieu de les retourner. Les enseignes ont dû éduquer leur clientèle et trouver des moyens de s'assurer que les articles soient rendus, par exemple en mettant en place un système de consigne.
Des identités d'emballage uniques peuvent être attribuées à l'aide de QR codes et de la NFC (Near Field Communication) mais elles ajoutent un niveau de friction pour le fast-food et le consommateur. En effet, ces derniers doivent être scannés au moment du retour au lieu d'être simplement placés dans une poubelle.
C'est précisément là que la technologie RFID d'Avery Dennison, associée au cloud de produits connectés, atma.io, peut s’avérer plus rapide et plus efficace pour tracer les emballages réutilisables. En rationalisant la réception des marchandises, elle donne la possibilité aux fast-foods de suivre avec précision tous les articles et d'effectuer des inventaires réguliers, maintenant une visibilité et une précision pouvant atteindre 98 % et plus sur les niveaux de stock.
Pour le consommateur, la technologie RFID permet d'attribuer un gobelet ou un article d'emballage individuel à la caisse. Après utilisation, il suffit de le placer dans une poubelle intelligente pour obtenir un remboursement automatique par le biais d'une application ou en espèces. Pour l'entreprise, l'inventaire peut être scanné à l'aller et au retour, palette par palette. Cette bonne gestion des stocks permet aux fast-foods de connaître à tout instant le nombre d’emballages disponibles.
Vers un avenir anti-gaspillage
La RFID contribue également à réduire le gaspillage alimentaire. Dans le cadre d’une activité normale, 4 à 10 % des aliments sont gaspillés. Chaque déchet pouvant être évité a un impact positif sur le résultat net de l’entreprise et améliore l’image de la marque auprès des clients soucieux de durabilité et exigeant en matière de sécurité alimentaire.
Les fast-foods peuvent utiliser la visibilité et les données d'inventaire détaillé permises par le cloud de produits connectés d’atma.io, afin de les aider à réduire le gaspillage alimentaire. Ils peuvent analyser les stocks, identifier les anomalies et informer les responsables des inefficacités. Cela inclut des alertes sur les mouvements en retard des produits au niveau d'une palette ou même des articles individuels dans un entrepôt ou des étagères, ce qui permet aux gestionnaires d'améliorer la manipulation des stocks proches de la perdition ou de la péremption.
La RFID permet de rationaliser complètement la gestion des stocks et d'améliorer la visibilité sur leurs niveaux, avec pour objectif de minimiser le gaspillage et d'augmenter les marges de manière durable. Les fast-foods peuvent ainsi réaliser des économies à long terme, favoriser la croissance financière et améliorer l'efficacité des flux opérationnels.
Pour l'entreprise, cela signifie que l'inventaire peut être scanné à la sortie et à l'entrée, palette par palette. Grâce à une bonne gestion des stocks, chaque fast-food peut connaître de manière précise le niveau des stocks d'emballages réutilisables. Enfin, la technologie aide les entreprises à mieux comprendre le comportement de leurs clients et à améliorer les stratégie ESG et les meilleures pratiques en matière de développement durable.
En résumé, l’utilisation de la RFID offre de nombreux avantages, qu'il s'agisse de répondre à des changements opérationnels immédiats ou de mieux gérer les pressions à long terme.
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